4.面团能轻轻拉出这种有弹性的薄膜，手指在上面戳个洞，洞的边缘呈细小的锯齿状，这时可再揉1-2分钟，如果此时酵母已经起作用，且不能再继续揉面了，请仔细看下面几步的操作，可以让弥补揉面上的不足，让面包依然柔软；
5.将面团收圆，放在大保鲜盒里，我的这个大盒子是专门用来面团第一次发酵用的，盖紧扣子，发酵20分钟，面团比刚放进去时略有增大；
6.将面团翻过来，四角向中间折叠；这是弥补揉面不到位时的重要一步，用折叠法可增加面团的筋度；
7.再拿起来，光滑的一面朝上，将面团收圆放在保鲜盒中发酵至2-2.5倍大小；
8.手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
9.面团取出放在揉面垫上，用手拍一拍，称重分成6等份；
10.每一个面团分别搓圆，放进法焙客大汉堡模具中；
11.现在秋天天气凉，而且有小风，所以把汉堡和生坯放进烤箱中进行二次发酵，可以放一碗温水，合上烤箱门；
12.等生坯是原来的二倍大小时，表面刷鸡蛋液，撒少许白芝麻；此时烤箱预热180度，上下火；
13.将生坯及模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，视自家烤箱的情况来调整，如果表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，将锡纸盖在表面；
14.出炉后将面包即汉堡坯从模具中取出，晾架上晾到手温可入袋保存，可直接食用，也可抹果酱歌者做成汉堡包，做汉堡的食材可根据喜好来调整，煎蛋或煮肉饼均可。
烘焙小技巧：
1.如果不想用烤箱烤汉堡坯，可将此配方中的低筋面粉换成等量的高筋面粉，用面包机一键式功能完成吐司，可直接做成三明治；
2.如果照我的这个方法操作，没有汉堡模具也可以不用，直接搓成小面球即可；
3.烘烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整。
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