碱是什么？
1. 含在土里的一种物质，化学成分是碳酸钠，用做洗涤剂，亦用来中和发面中的酸味：～土。～化。～荒。
2. 化学上称能在水溶液中电离而生成氢氧离子（ＯＨ－）的化合物，如氢氧化钠等。溶液具有涩味，能使石蕊试纸变蓝，能跟酸中和而生成盐：～金属。～式盐。～性岩。
碱和小苏打一样吗？
我们通常说的碱一般是食用碱，苏打一般指碳酸氢钠，又称小苏打。苏打和碱在性质、作用等方面均有区别。
1.性质：①食用碱，是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，其外观为固体状，外表色呈现纯白色，且易溶于水中。②小苏打为白色粉末状或细微结晶，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。小苏打的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小晶体状，类似盐的感觉。
2.作用与用途：①小苏打可以除油污，用其洗衣可以提高去污的效果；小苏打可中和胃酸，碱化尿液；可用于防治代谢性酸中毒；还常作为食品的膨松剂。②食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
碱和小苏打哪个去污能力强？
小苏打强一些。
食用碱和小苏打两者都具有一定的清洁去污能力，其中食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠可以分解为碳酸钠和水，综合下来去污能力会比食用碱更强一些。
但食用碱和小苏丹都具有较好的去污能力，一般家庭去除污渍，两者都是可以选择的，没有什么太大差别。
