鲽鱼为什么不吃身子？
鲽鱼是可以吃身子的。之所以不吃鲽鱼的身子，是因为很多人对鲽鱼的认识是从鲽鱼头开始的，由于铁板碟鱼头在很多店里热销，食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服，导致很多食客更加偏爱食用鲽鱼头。但其实鲽鱼身也非常好吃，而且肉质含量更多一些，并且价格也不贵。
制作方法
首先将鲽鱼处理干净，在鱼的身上划花刀，把姜丝放进切口处，这样容易入味，再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内。
鲽鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅后将上边的葱姜丝清理干净，倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上就可以了。
营养价值
鲽鱼是海鱼，大都是冰鲜的，但是并不影响它的鲜美味道，鲽鱼的营养成分比较丰富，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素，鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白，很容易消化和吸收。
鲽鱼是海鱼还是淡水鱼？
鲽鱼是海鱼。鲽鱼又叫比目鱼，常年栖息在浅海的沙质海底。主产于温带及寒带海域。我国沿海均产，北方较多。鲽鱼通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且体色会随周围环境而变，极不容易被发现。常见的有木叶鲽、星鲽、高眼鲽等。
生活习性
鲽鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。鲽鱼的身体表面有极细密的鳞片。鲽鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
鲽鱼怎么蒸好好吃又简单？
过年的宴客菜，一定少不了鱼，寓意着年年有余，但是鱼刺难挑，老人小孩吃点鱼肉有营养，于是我选择了鲽鱼，鱼肉嫩滑，刺少肉厚。寓意来年蒸蒸日上，连年有余！
By 熊猫半糖
用料
鲽鱼 一段
葱 半根
姜 4片
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美臻品料酒 2勺
花椒油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、蝶鱼洗净擦干水分，用刀打上花刀，葱姜切丝分成两份；
3、蝶鱼中加入味达美臻品料酒2勺；
4、再放上一半的葱姜丝，腌制半小时以上去腥；
5、去掉葱姜丝后，倒去汤，放入蒸锅中上气蒸10分钟左右；
6、控去蒸出的鱼汤，放入味达美味极鲜酱油2勺；
7、放上另一半葱姜丝，浇上热花椒油激发出香味；
8、蒸蝶鱼就做好了；
小贴士
半糖有话说～ 1、鱼肉打十字花刀为了更好入味； 2、蒸制时间根据鱼的大小，一块鱼就10分钟即可，要是一条鱼就延长至18分钟左右；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
