“我们的竞争对手不是任何一家餐饮企业，反而有可能突然从互联网公司跑出来的一个创业者，就对我们造成了冲击。”杨国福集团某高层人士认为“与其他麻辣烫企业的竞争态势”，令他担忧的潜在对手并非来自同行，而很可能来自某个互联网的创业者。
这种“居安思危”的考虑让“杨国福麻辣烫”抓住了餐饮业的“命门”，就是供应链。
麻辣烫的菜品都是自选，看似简单，但想要不出问题，对食材和供应链的要求相当之高。如何保证出品口味、食材等始终保持稳定水准，供应链问题一直以来便是麻辣烫市场的痛点。
为了保证食材的品质与安全，杨国福集团决定从根源上来解决供应链的问题。早在2014年，杨国福集团就开始筹划自建工厂,并于2018年在四川建成智能工厂,这是国内为数不多的超现代化进口设备的智能型工厂。同时,杨国福四川工厂按照欧盟BRC卫生标准、30万级GMP要求设计并制造,设备由德国、荷兰、日本、瑞士的声誉卓著的国际品牌制造,可以实现从原料储备到成品码垛的全流程自动化生产及智能化运作。
创始人杨国福不断地强调,“杨国福集团想走得更远,只有打造自己的供应链体系,才能拥有核心竞争力”。
例如，2019年，杨国福推出番茄汤底，为了寻找最合适做汤底的番茄，研发团队对国内番茄产品进行了大规模比对。最终，选中了中粮屯河番茄有限公司这一世界第二大番茄加工企业，拥有从种子研发、种植、初加工、深加工、物流、销售为一体的番茄制品产业链。
此外,杨国福集团的四川工厂还拥有内部研发中心、大型化验室以及生产车间，可以实现研发和试生产程序紧密结合，全自动化处理，自动化的水平甚至可媲美世界500强食品企业。
有了供应链的赋能，“杨国福麻辣烫”汤底料的调料配比可以通过“一键编程调整系统”简化运营流程，人工操作负担低，确保食品安全合规的同时又能保留天然风味。完善的供应链更高质、更高效地保证了食材的品质,从而为杨国福集团的逆势扩张注入了强大的生命力。
完善的加盟商培训体系
尽管中国餐饮业过去几年屡次爆出“关店潮”，但是“杨国福麻辣烫”的加盟商开店步伐却从未停止。
“让梦想成为现实。愿你做的每⼀次选择，都有我们的全程陪伴，餐饮创业第⼀步，从杨国福开始。”这是创始人杨国福对于加盟商的寄语。
得益于不一样的口味,杨国福2003年开出的第一家店就迅速打开了市场,不仅受到消费者欢迎，更受到了诸多加盟商的青睐。
过去二十年里，“杨国福麻辣烫”利用加盟模式，迅速在全国市场跑马圈地，将一个地域性小吃变成了全国性美食。
2019-2021年前三季度，在线下餐饮遭受重创的背景下，“杨国福麻辣烫”国的门店数量依然实现了从4721家到5783家的逆势增长。期间，“杨国福麻辣烫”净利润分别为1.81亿元、1.68亿元和2021年前三季度的2.02亿元。
与此同时，“杨国福麻辣烫”以超过99.9%加盟率，近20%的净利润率傲视中餐业。
截至目前，杨国福集团的全球门店数量已经超过了6000家，其中绝大多数是加盟商门店。
如何管理众多的加盟商，成了摆在杨国福集团面前的一个重要问题。
杨国福集团给出了一个“选择杨国福的六大理由”，其中之一就是“⾼标准、易拓展的加盟模式”，包括“统⼀采购、标准化经营要求、监督管理制度和全⾯的培训体系。”
据了解，“杨国福麻辣烫”的加盟商培训系统是专为提升加盟商门店运营能力而打造。不论新老加盟商，通过培训社区，一则可以低成本批量学习门店运营的最佳实践，二则可以通过问答板块的有奖竞答，互相解决经营中遇到的难题。
同时，“杨国福麻辣烫”的采购和进货系统则可以间接监控每一个门店的经营状况。当该系统检测到某加盟商门店的进货数据异常波动的时候，杨国福集团总部就会立刻打电话或者派出实地人员进行考察，分析经营波动是因为店铺门口出现了道路整修、天气，还是疫情等具体原因，并给出相应的指导方案。
另外，“杨国福麻辣烫”的巡店和评级系统则为了公司能够直接管理加盟店，加盟店的培训、采购、收银和会员数量等信息，都将成为总部对加盟店评级的参考指标，成为加盟店定级、总部对加盟店实施不同政策的依据。评级高的加盟商可以优享采购总部产品的折扣，获得延展账期等待遇。
根据杨国福招商加盟官方微信公众号，目前最新的加盟费用情况为：北上广深一线城市加盟费用为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年；另外还要收取1万-3万元不等的品牌保证金。
对于没有从事过餐饮但想加盟“杨国福麻辣烫”的人，杨国福集团会派出经验丰富的选址专家给予指导和帮助；对于有过餐饮从业经验的人来说，杨国福集团会有专业人士帮助其评估店面。
签订加盟合同后，杨国福集团会为店面管理人员、技术人员及普通员工提供培训，包括初始培训和后续培训，加盟期间也是随时回来培训的，主要内容为对厨师、店长培训调汤和培训门店日常经营管理知识。
有业内人士认为，杨国福集团的加盟费即使贵，也仍有源源不断的加盟商加入的原因就是其“品控好，回本快”。正是基于成熟与完善的加盟商培训体系，越来越多的加盟商才能够赚到钱，才能够抵御住过去几年的不可控风险，最终支撑着杨国福集团的快速发展。
数字化转型赋能其中
2022年，杨国福集团不仅在海外开设了25家门店，还创立一个新品牌“吗啦吗啦泰式火烫”，相继在上海南翔印象城和成都建设巷开业。
与此同时，杨国福集团2022年的线上电商销售额达2300万元。
实际上，在2022年，杨国福集团陆续获得了不少行业领先奖项，例如2022中国餐饮品类影响力TOP50、202中国特色小吃十大品牌、2021-2022年度火锅连锁好项目、2022年度餐饮品牌力百强、2021年度中国火锅百强企业、2021年度中国餐饮百强企业等等。
能够穿越疫情周期并呈现稳步上升，得益于杨国福集团的战略布局，投资5亿建设投产的智能工厂、数字化赋能加盟商、供应链、会员私域、内部发展等核心工作，实现从内部到外部高效的组织协同。
在去年11月末的一次大会上，杨国福集团某高层人士分享了《服务于集团战略的数字化实践》的主题，包括“杨国福集团立足自身、面向行业上下游，从体验、服务、治理三个层面打造数字化系统；杨国福集团以搭积木的方式在考虑整个数字化体系的建设，为了让数字化‘长得更好’，公司有一个‘三用’原则作为评判标准；在数字化转型过程中，杨国福集团数字化团队对‘标准化’‘数字化’的思考，以及集团如何挑选数字化供应商。”
基于北极星指标下繁星计划（加盟商）、乘风计划（代理商）、森林计划（工厂、供应商、服务商）的生态建设，杨国福集团的数字化从体验到服务到治理展开，以终为始营造出一种新的运营流程去应对未来的竞争，而不仅仅是通过数字化去实现运营的标准化。
杨国福集团认为，市场在不断变化，加盟商也越来越年轻。为了让加盟商像满天繁星一样闪亮，杨国福集团以数字化的精细管理，打造成长和晋升体系，不仅帮助他们开好1家加盟店，还要让他们开出第2家、第3家店，与杨国福集团共同参与到这个不断变化的环境中共同成长。
资料显示，“杨国福麻辣烫”的品牌升级经历了“信息化——数字化——数智化”三个阶段。
在信息化阶段，“杨国福麻辣烫”统一POS收银、打通供应链系统，通过掌握了“采”和“出”的核心数据，支撑业务决策；在数字化阶段，“杨国福麻辣烫”对加盟商供货系统、巡店系统进行打通，实现了库存——要货——采购——运输全流程的数字化，确保从自采到履约全过程的质量控制；在数智化阶段，“杨国福麻辣烫”通过智能识别摄像头、AI智能POS等智能的设备推动品牌的进一步升级。
2023年1月初，杨国福集团与哗啦啦进一步达成合作，双方将在供应链、api、hbi等产品合作的基础上，继续围绕着抖音、支付宝、微信小程序、怪兽商城等赋能品牌提高全域竞争力，推动品牌数字化升级。
时至今日，年逾半百的杨国福依然雄心壮志，以过人的旺盛精力对自己提出了更大的挑战：2025年，国内门店数量要增至9000家，集团整体营收要达到100亿元。
如此气势的战略背后是杨国福集团的信心与底气，而这份信心与底气的背后是杨国福集团的数字化转型。
目前，杨国福集团已经逐步构建好了数字化底座能力，未来的重点是充分发挥数字化系统的功能，实现将加盟商的配合度无限拉近直营店。
对于杨国福集团来说，供应链管理、加盟商培训和数字化转型或许是其能够“穿越疫情周期并逆势扩张”的力量，而这种力量在“下一个20年”应该依旧能够引领“杨国福麻辣烫”走得更远、飞得更高。
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